私の研究テーマの1つに「残留農薬の分解」があります。研究の末 、大麦若葉の中にある「カルボキシレース」という酵素が、残留農薬を分解する可能性がある、ということを突き止めました。 私は常々「天然物そのものが不思議な世界、いわゆるミステリーの世界で、まだまだ分からない事がたくさんある。」と言っていますが、大麦若葉のエッセンス（青汁）もそのミステリーのひとつだと思います。 日々、食の安全の研究に取り組んでいる私の夢は、「薬だけに頼らない。薬に頼る前に病気にならない体を保つ。その為の食品を見つける。」ということです。シャインの青汁「麦緑素」はまさにその代表的な食品と言っても過言ではないでしょう。
カリフォルニア大学デービス校
環境毒性学部教授
柴本 崇行 博士
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